Suiker

Wie zei dat het nemen van suiker slecht is? Suiker is, mits matig geconsumeerd, een natuurlijk product dat zowel energie levert als vitamines en mineralen. Meer te weten komen!

Naast witte suiker zijn er tegenwoordig veel soorten biologische suiker die geschikt zijn voor allerlei behoeften. Bijvoorbeeld bruine suiker, hele bruine suiker, rietsuiker, berkensuiker, kokossuiker, etc. Andere variëteiten, zoals panela, gemaakt met ongeraffineerde suiker, worden ook populairder.

Verschil tussen witte, bruine en hele suiker

Witte of blanquilla-suiker, de bekendste, wordt verkregen uit bieten of suikerriet en ondergaat een raffinageproces dat het zijn karakteristieke kleur geeft. Van zijn kant wordt bruine suiker op dezelfde manier bereid als wit, maar er wordt melasse (rietsuiker) aan toegevoegd, waardoor het een onderscheidende kleur en smaak krijgt. Ten slotte is hele bruine suiker ongeraffineerde suiker, plakkeriger en zoeter.

Wat voor soort suiker is het gezondst? Het productieproces is in alle drie de gevallen vergelijkbaar, dus de eigenschappen van de suiker variëren weinig; hoewel hele bruine suiker het minst wordt verwerkt en daarom meer voedingsstoffen behoudt.

Panela en andere soorten suikers

Hoewel we in Europa vooral suiker uit bieten halen, is rietsuiker, de basis van producten als panela, steeds meer aanwezig. Panela is een pasta die wordt verkregen uit ongeraffineerde rietsuikerstroop, die alle voordelen heeft van hele bruine suiker en wordt aangeboden in blok of gemalen.

Naast rietsuiker en bietsuiker zijn er nog andere soorten suiker zoals berkensuiker of kokossuiker. Het zijn suikervervangers met extra voordelen.