Gehydrateerde champignons en zeewier

Champignons en zeewier zijn een gezonde voeding voor iedereen en een ideale bron van plantaardig eiwit voor mensen met een vegetarisch of veganistisch dieet.

Het is niet altijd gemakkelijk om ze vers te krijgen of wanneer het niet in het seizoen is, maar gelukkig kunnen we het hele jaar door gedroogde paddenstoelen en zeewier kopen. Dit formaat behoudt al zijn kwaliteiten intact en biedt veel mogelijkheden in de keuken. Wil je weten welke gedroogde paddenstoelen en zeewier je in Naturitas kunt vinden en hoe je ze kookt?

Welke algen zijn eetbaar?

Algen zijn de groenten van de zee en als zodanig kunnen we veel soorten vinden, die ook variëren afhankelijk van het deel van de wereld waar ze worden verkregen. Enkele van de bekendste eetbare zeewieren die in de keuken worden gebruikt, zijn nori- zeewier, dat wordt gebruikt om sushi in te verpakken; het veelzijdige wakame- zeewier; of kombu zeewier, met zijn karakteristieke "umami" -smaak.

Om gedehydrateerd zeewier te koken, moet je ze eerst hydrateren met een beetje koud water en na een paar minuten zijn ze klaar om toe te voegen aan je salades, wokgerechten of stoofschotels.

Welke paddenstoelen zijn eetbaar?

Door de klimaatverandering worden de tussenseizoenen, zoals de herfst, korter, waardoor het seizoen om van eetbare paddenstoelen te genieten steeds korter wordt.

We kunnen echter een breed scala aan gedehydrateerde paddenstoelen vinden die perfect zijn om een gezonde en andere toets aan onze gerechten te geven. Bijvoorbeeld shiitake- paddenstoelen, die het meest worden geconsumeerd ter wereld en geweldig zijn in wokgerechten of bij pasta; reishi- paddenstoelen, met geneeskrachtige eigenschappen; of soorten lokale eetbare paddenstoelen zoals moixernons , senderuelas of perrochicos.

Net als bij algen hoef je alleen maar water toe te voegen om gedehydrateerde paddenstoelen te koken en een paar minuten te wachten tot ze hun volume hebben hersteld. Genieten!